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書名：不生病的生活●實踐篇

作者：新谷弘實

2007年9月初版

2007年10月9刷

我自己的這副身軀不僅僅是我的，除了家人、小孩、父母、工作夥伴、朋友等，還有身上這些微小的細胞共同擁有的，所以在飲食和生活習慣上不應該任性的只追求自己喜歡的菸、酒、鹹酥雞等飲食，或為了一時的快樂和朋友高歌到清晨，這些逞一時之快的享受，是不是會害慘了這些勞苦功高的小小細胞們?幸好他們不會抱怨，所以短時間內不會感到任何不適，但若長時間累積這些壞習慣，超出他們能力範圍，這些也都會報應到自己身上，疾病、癌症這些都是自己招來的。作者提到身體健康並不需要特別做什麼高難度的飲食，只需要遵從大自然的法則，改善生活飲食習慣並給自己一些時間。

摘錄其中筆記之

新谷飲食的七個健康法

你的身體是你的，但並非只屬於你；是無數的生命一起在維護著你的生命。提到健康法或療法，很多人以為必須採取某些特別的做法，其實不然，生命是自然產生出來的，要使生命所具備的功能完全發揮，以維持健康，只需遵從大自然的法則即可。

遵循自然的法則，考慮身體的均衡，適度攝取對身體有益的食物，同時採取對身體有益的作為。

以下七個健康法是新谷飲食健康法的基礎，也是酵素治療法的具體實踐項目：

1. 正確飲食
2. 喝好水
3. 正確的排泄
4. 正確的呼吸
5. 適度的運動
6. 良好的休息與睡眠
7. 笑容與幸福感

上述我所提倡的七個健康法都是能幫助身體補充、活化、防止消耗酵素的有效方法。我認為主宰著健康的是我們體內酵素的量。體內酵素越多，不僅新陳代謝能正常運行，體內解毒功能和免疫系統也能正常運作，防止疾病發生。

營造一個基因、酵素、微生物能夠順利進行交流的體內環境，正是我推行酵素療法的目的。這三角交流要順利進行，運送資訊的「體內的液體的流」保持理想狀態是絕對條件。液體的流包括「血液與淋巴」、「胃腸」、「尿液」、「呼吸」和「氣」五種。而實踐「七個健康法」，可以改善「五個流」，保持身體健康。

不生病的飲食生活

在七大健康法中，對身體影響最大的就是飲食，它是維持身體健康的基本，酵素療法特別注重的就是正確的飲食。

什麼是正確的飲食呢？

是指以適合人類身體的方式來調理的好食物；好的食物有兩個條件：「自然」和「新鮮」。能幫助人類養生的，只有其他生命。不論植物或肉類，所以食物都有「生命」。所有的生物，也都需要靠其他的生命來維持自己的生命。隨著時間的經過，食物原本的美味也逐漸失去，其實這種「美味」才是食物存在生命的證據。而所謂「賞味期限」可說就是「食物生命的期限」。食物的美味和生命就是酵素，酵素本身並不是生命體，但它確是生命活動不可缺少的物質。我們一般所認識的食品，其實可分為含有酵素的「活的食品」和不含酵素「死的食品」。越是新鮮的食物酵素含量就越多。人類的食物來自大地者最少應佔85%，其餘15%以肉類補充，沒有必要再吃來自工廠的食品，因為工廠製造的食品不具有生命。

關於飲食的基本，人類的主食應該是「穀物」。正確的吃法，就是食用沒有經過精製處理的穀物；稻米要吃糙米，麵粉要吃全麥麵粉，蕎麥麵則吃使用全蕎麥粉製成的產品。糙米沒有一般白米那樣香軟且帶點黏性，要稍微下點工夫，通常還會再添加麥片、粳粟、粳黍、莧米、粳稗等五種穀物和糙米一起煮；混合蕎麥、薏仁、藜麥等穀物也可以煮出好吃的糙米飯。養成長期食用糙米飯的習慣很重要，「充分咀嚼」更為重要。

完全無法接受糙米飯的人，我建議不妨嘗試稍微發芽的「發芽糙米」，口感與白米相近，只是準備時間稍微長。將糙米浸在水中，自然就會發芽；若希望加速發芽，可使用30度c左右的溫水，多次更換水來保持恆溫，大約一天就可以完成。若時間允許，可將浸在水中的糙米放入冰箱，這樣不用換水，約三天的時間即可。必須注意水量最好完全高過糙米，且不可密封，只要長出一公釐的芽就大功告成。發芽的糙米曬乾後裝入密閉容器放在陰涼處，儘快食用完畢。

新鮮的食物以生食為佳，生食新鮮食物是攝取酵素的最佳方法；並充分咀嚼，在口中咀嚼50～70次。含有最多酵素的食物就是水果了，一般食物從胃移動至腸子約需2～3小時，水果只需要30分鐘，例如木瓜、鳳梨、草莓、奇異果等，完全成熟的香蕉，都是含有大量酵素的水果。建議水果在飯前或兩餐之間食用，最理想的時間是早餐的30～40分鐘前，最好每天食用。

以酵素為療法的飲食基礎，還有一點要注意的，就是盡可能吃「完整的食物」，最主要的理由，是將食物視為一個生命，保持食物的完整才是均衡的狀態，並選擇沒有農藥的食物。若穀物就吃帶有表皮和胚芽，蔬菜最好連葉子和皮一起吃，水果盡可能不要剝皮，魚類則連頭帶骨一起吃掉，小型蝦、蟹都可以連殼帶肉一起吃。

選擇當季的蔬菜，盡量避免溫室栽培的產品，以補充維生素和酵素，至於礦物質則以良質的鹽和水來補充。精製鹽會誘發高血壓，亦即一般所用的食鹽；以天然海水高溫燒煮而成的海鹽，具有還原作用，並不像精製鹽會引起血壓上升。

食品添加物和反式脂肪酸盡量避免，白砂糖也是可怕的食品。

加熱食物時以蒸或煮的方式，避免使用微波爐。

發酵食品是經過人工處理，也能製作出對身體有益的「活的食品」，並非所有發酵食品都對身體有益，選擇以植物作為原料的發酵食品，幾乎都對身體有益。如以大豆為原料的味增、醬油、納豆等，及使用米糠製成的醃製品。購買醬油和味增時，絕對不可以選擇有「減鹽」標示的產品，這類產品幾乎都使用了防腐劑。優酪乳和乳酪是以牛奶為原料盡量減少食用。啤酒、葡萄酒、清酒分別以小麥、葡萄、稻米為原料發酵而成，進入人體後會消耗大量的酵素，所以不算是好的食品。醋在製造過程中酒精被完全分解，食用後並不會消耗大量酵素。

可延長壽命的實踐法

我們所有生命活動都要用到酵素，因此必需以「積極攝取酵素」、「避免浪費酵素」和「活化酵素」作為行動準則。積極攝取酵素的方法就是正確的飲食。

最浪費酵素的就是不良物質進入體內後，身體的解毒過程，如酒精、香菸、咖啡因、綠茶的單寧酸、各種化學藥品、引起疾病的病毒和病原菌、環境荷爾蒙、自由基、電磁波和壓力等。

酵素要活化，首先要攝取輔酵素。維生素和礦物質等輔酵素是身體不可缺少的物質；再來就是體溫，37～40度c之間的體溫能促進酵素活化。還有一個能讓酵素活化的方法，就是感覺「幸福」。

糞便、尿液、汗水是排毒的重要機制。酵素療法中，也提出以下四個排毒法：

• 利用吃將毒素排出

如果選擇的食品遭到污染，反而會增加毒素，因此必需選擇無農藥、有機栽培、無添加的食材。對於一旦進入身體就很難排出的有害礦物質，最有效的方法就是攝取含有豐富的「螫合物」，這類食品有洋蔥、大蒜、韭菜、生薑、糙米、雜糧類、花椰菜、蘆筍等。硒和鋅能與有毒物質結合使其無毒化，如豆腐、腐皮、芝麻、綠黃色蔬菜、沙丁魚、墨魚、蛤仔、扇貝、堅果類、納豆等食品。還有食物纖維，有糙米、雜糧類、牛蒡、蒟蒻、昆布、羊栖菜、裙帶菜、酪梨和蓮藕。

• 喝好水將毒素排出

進行排毒工作時，建議每天至少飲用1.5公升～2公升的水

• 改善體液的循環將毒素排出

入浴、按摩、伸展等都可促進血液循環，將毒素排出。很多入浴劑都含有化學物質，建議在浴盆裡加入ㄧ把具有還原力的鹽。盡量購買不含介面活性劑的洗髮精、沐浴精、潤髮乳。伸展運動能矯正身體姿勢，改善肝臟功能，務必將它融入到每天的生活習慣中。

• 利用排泄將毒素排出

糞便在腸內的時間越長，身體吸收到的毒素就越多，要防止便秘或宿便污染體內，我向大家推薦「咖啡灌腸法」。

腹式呼吸法是無需道具的優良健康法，能夠幫助我們調整自律神經，最理想的方式是每小時深呼吸4～5次，以吸氣短，然後一點一點緩慢吐氣的方式進行。

適度的運動，在自己能力範圍內進行，會讓人感到心情愉快而非疲勞的運動，才是理想的程度。走路是最佳的全身運動，每天大約2～3公里即可。重要的是每天持續不間斷。

給自己一些時間

我今天的身體，可說是集我過去人生之大成。不論好的或不好的，所有的生活型態都會表現在身體上。不論是已經感到身體衰退或已罹患某種疾病的人，即使現在開始有益身體的行動也不遲。不過酵素療法並非立竿見影，作者建議至少持續四個月，因為人體細胞更新速度雖因部位而異，但大約120天細胞可全部換新。